Rubi Salazar se graduó de UC Santa Cruz con una licenciatura en Estudios/Política Latinoamericana y Latina. Formó parte de la Junta Ejecutiva de la Comisión de Jóvenes de San Mateo durante dos años y fue Presidenta del Comité de Jóvenes Inmigrantes de la Comisión de Jóvenes de San Mateo, donde orientó al Comité sobre temas relacionados con la inmigración, especialmente aquellos que afectan a los jóvenes. Como parte de su trabajo en la Comisión Juvenil de San Mateo, trabajó para cambiar el Día de la Raza por el Día de los Pueblos Indígenas en el condado de San Mateo.
Rubi trabajó anteriormente con el Ayuntamiento de Half Moon Bay para ayudar a Half Moon Bay a convertirse en una ciudad santuario para inmigrantes. También ayudó a reducir los carteles de bebidas alcohólicas en las tiendas de la esquina de Half Moon Bay junto con el Coastside Youth Council, al que asistió durante tres años. Rubi fue becaria de justicia para inmigrantes del Centro Laboral de UCLA, donde brindó capacitaciones de "conozca sus derechos" en todo el condado de San Mateo.
Rubi está trabajando actualmente con los participantes del Consejo Juvenil de Friday Night Live Coastside para desarrollar su campaña en las redes sociales sobre el alcohol y el acceso de los jóvenes. Rubi también ayuda a facilitar las reuniones de jóvenes Help@Hand donde los jóvenes de todo el condado de San Mateo se reúnen para hablar sobre tecnología y salud mental. Finalmente, está comenzando un nuevo capítulo este año: FNL en español, para ayudar a apoyar a los estudiantes de ESL en Half Moon Bay High School en su viaje de aprendizaje socioemocional.