Si Elizabeth F. Romero ay isang habambuhay na residente ng Coachella Valley at anak ng mga imigrante mula sa Mexico at El Salvador. Isang unang henerasyong nagtapos sa kolehiyo, si Elizabeth ay nag-aral sa Kolehiyo ng Disyerto at inilipat sa Unibersidad ng California, Riverside na nakakuha ng Bachelor of Arts degree sa Political Science. Siya ay mayroong Masters of Politics, Economics at Business mula sa Claremont Graduate University at kamakailan ay natapos ang Institute for Educational Management (IEM) program sa Harvard University.
Noong 2006, unang nahalal si Elizabeth sa Coachella Valley Unified School District Board of Trustees sa edad na 23. Sa kasalukuyan, si Elizabeth ay nagsisilbi bilang isang nahalal na miyembro ng Riverside County Board of Education na kumakatawan sa Coachella Valley, Desert Center, Desert Sands, Palm Springs at Palo Verde Unified School Districts.
Propesyonal, si Elizabeth ay nagsisilbi bilang Assistant Vice Chancellor ng Governmental & Community Relations sa University of California, Riverside (UCR). Bilang punong opisyal ng pamahalaan at ugnayan sa komunidad, si Elizabeth ay nagtataguyod at nagsusulong ng suporta para sa pampublikong mas mataas na edukasyon. Ang UCR ay malawak na kinikilala bilang isa sa mga pinaka-magkakaibang, inklusibong institusyon sa loob ng prestihiyosong 10 campus University of California system.
Bago sumali sa UCR, nagsilbi si Elizabeth bilang Direktor ng Mga Ugnayan ng Komunidad at Pamahalaan para sa Planned Parenthood ng Pacific Southwest sa Riverside at Imperial Counties. Pinamahalaan din ni Elizabeth ang Building Healthy Communities Initiative na pinondohan ng The California Endowment at nagtrabaho para sa Desert Arc, University Center for Developmental Disabilities, at nagsilbi bilang Legislative Assistant sa yumaong Riverside County Fourth District Supervisor na si Roy Wilson at late Supervisor John J. Benoit.
Si Elizabeth ay isang alumnus ng Hispanas Organized for Political Equality (HOPE) Leadership Institute at Women's Policy Institute na itinataguyod ng Women's Foundation of California. Naglilingkod siya sa Lupon ng mga Direktor ng Regional Access Project Foundation, Inc., LifeStream Blood Bank, at Youth Leadership Institute. Si Elizabeth at ang kanyang asawang si Luis, ay naninirahan sa Indio kasama ang kanilang anak na si Aaron.